地酒専門　岸本商店 / ワイン

ドメーヌ・ショオ　あとどれくらい 2021　375ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。「あとどれくらい」は濁り発泡性赤ワイン。無清澄無濾過、亜硫酸不使用です。毎年新酒として造っている、マスカットベーリーAナチュールヌーボーの瓶内二次発酵のスパークリングワインです。絶妙に癖もあって、エッジの立ったナチュラル炭酸飲料！甘やかな香りと旨味に葡萄由来の爽やかな酸と醸造由来の絶妙な揮発酸が絡まりあっています。バーベキューにも良し！野菜も肉も合います。ハンバーガーやスパイシーな料理にも良しです。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 1,650

ドメーヌ・ショオ　ふうせん花束　375ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオさんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。「ふうせん花束　2021」は新潟県見附市上北谷地区で契約しているキャンベルを使用しています。品質の良いキャンベルを除梗破砕後、スキンコンタクトしプレスします。果汁をステンレスタンクに移動し発酵をすすめました。澱引きは少し早目に行い、軽やかに仕上げてます。2021年は炭酸強めの造りになっていますので、よーーーく冷やして開けてください。ポン！！っと大きな音で元気に栓が飛びますので、さっとグラスに注いでください。ぶどうの甘い香りと心地よい酸味。後味は澱のうす濁りで甘いと感じられます。そし、炭酸が綺麗に爽やかにまとめ上げてくれます。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 1,650

ベルンハルトコッホ　リースリングクラシッククーベーアー（白）　750ml: 富山県立大学で研究し抽出した、富山生まれの酵母で醸造しました。フルーティな香りと、フレッシュな果実味、ほどよい渋みと酸味が心地よい、軽やかな辛口赤ワインです。軽く冷やしてお飲みください。; ¥ 1,870

ベルンハルトコッホ　シルヴァーナーフォンレスクーベーアートロッケン（白）　750ml: 富山県立大学で研究し抽出した、富山生まれの酵母で醸造しました。フルーティな香りと、フレッシュな果実味、ほどよい渋みと酸味が心地よい、軽やかな辛口赤ワインです。軽く冷やしてお飲みください。; ¥ 1,980

BookRoad　シードル　750ml: BookRoad ～葡蔵人～は東京の下町、台東区にあるこじんまりとしたワイナリーです。葡蔵人～BookRoad～という名前は、「葡萄」と「蔵」と「人」が目に見えない道で繋がり、ともに繁栄するという願いを込めて付けられました。ふじの良い香りとシナノゴールドの果実感がミックスした美味しいほんわか辛口シードルに仕上げました。; ¥ 2,090

ベルンハルトコッホ　シュペートブルグンダークーベーアートロッケン（赤）　750ml: 富山県立大学で研究し抽出した、富山生まれの酵母で醸造しました。フルーティな香りと、フレッシュな果実味、ほどよい渋みと酸味が心地よい、軽やかな辛口赤ワインです。軽く冷やしてお飲みください。; ¥ 2,200

レヴァン・ヴィヴァン　デラ空洞2022　750ml: 2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「デラ空洞2022」です。「デラ空洞2022」は山形県産のデラウェアを購入して造ったヌーヴォーです。やや高めのアルコールから来るボリューム感、デラウェアをそのまま食べているかのような果実味と旨味が凝縮したワインです。果皮由来の複雑な香りと乳酸由来の香りが心地良いです。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,420

ドメーヌ・ショオ　Why don't you go beach? 2022 / ビーチ行かない？　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。「Why don't you go beach? 2022」はとても酸っぱい濁り白スパークリングワイン。夏の暑いうちにキンキンに冷やして飲みましょう。

【以下ワイナリーから引用】
夏の風物詩になりたい酸っぱいあいつがやってくる。あ～な～つーやすみー♪そう、あの　なつだ！うみだ！まえだ！　くらい夏の風物詩になりたい。そんなあいつが今年もきたよー！2022年8月13日　土曜日　リリース。かなり酸っぱいです。酸っぱいのが苦手なかたはご遠慮くださいm(__)m2022年も熟度がある程度進んでいます。酸味に殺意はそれほど感じられません（笑）それでも酸っぱい星人向けですので、酸っぱいの嫌いな人はちょっとやめておきましょうm(__)mしっかりと冷やしてそっと開けてください。噴きこぼれる場合があります。ギンギンに冷やして、シレッと開けて、サッとグラスに注ぎましょう☆もこもこと溢れ出てきますので(≧▽≦)きゅーーーーっつってなります☆たまらんです。爽やかな甘い香りと濁りからの旨み海鮮バーベキュー・牛タン・焼き鳥・唐揚げもうほとんどレモンサワー的ポジション！そう！　今年もこの子のライバルはレモンサワーだ！グラスに氷いれてしゅわーも最高ですぜ！

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,420

レヴァン・ヴィヴァン　シードル2022みずいろ　750ml: 2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「シードル2022みずいろ」です。※レヴァンヴィヴァンさんのシードルは酸化防止剤を使わず野生酵母で醸したナチュラルなシードルです。今回大きく違うのはいつものステンの開放タンクを密閉ポリでやってみたところです。去年リリース直後の21みずいろは酸が際立ったレモンの印象でした。が、22年は少し密ぽさがあり、瑞々しい和梨の後味です。時間をおいて温度を上げると洋梨のニュアンスも出てきます。心地良い泡の感じと味わいが良く合っています。

密閉型のタンクを使ったためか例年より綺麗な仕上がりかと思われる。
フレッシュなリンゴの良さをお楽しみ下さい。

※吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。ガス圧もそれ程高くないので吹きこぼれる事はほとんどないと思いますが、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,640

レヴァン・ヴィヴァン　シードル2021 あお　750ml: 2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「シードル2021 あお」です。※レヴァンヴィヴァンさんのシードルは酸化防止剤を使わず野生酵母で醸したナチュラルなシードルです。色濃く、味も強い品種を使っているためジュースをそのままシードルにした印象です。バランスのとれた仕上がりで飲み疲れしない優しさも変わらず感じていただけます。

（以下ワイナリーより引用）
JAから購入したリンゴを約8週間追熟させてから破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。品種構成はサンふじ（晩生種）が80％と中生種が20％。開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。約1ヶ月でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約2ヶ後に発酵の終盤で瓶詰。アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。瓶内で4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。今年はリンゴを追熟させたことで色調、深み、コク等が良く出ている。ふじを多く使用しているのでよりリンゴの蜜感を楽しめる。また長期熟成も期待できる仕上がり。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,640

ドメーヌ・ショオ　GreGreGrape 2022　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

「VERY BAILEY GOOD 2022」は山形県のマスカットベーリーAを使用した赤ワインです。花が咲いたような華やかな香り、葡萄の甘味を感じられる飲みやすいワインです。

以下ワイナリー紹介文より
毎年造っているﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAのジュースのようなワインです。本当に飲みやすくて、旨味もあって、染みわたる液体です。2023年春ごろまではフレッシュで新酒の雰囲気を楽しめます。2023年夏を越えると、きっとまたグッとまとまって少し大人な雰囲気を感じさせてくれます。それでも、めちゃめちゃ飲みやすいと思います。毎年、楽しい子に仕上がります。大好きな子です。

※しっかり濁っています。混ぜて飲んだ方がお勧めです！
※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,860

ドメーヌ・ショオ　VERY BAILEY GOOD 2022　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

「VERY BAILEY GOOD 2022」は山形県のマスカットベーリーAを使用した赤ワインです。花が咲いたような華やかな香り、葡萄の甘味を感じられる飲みやすいワインです。

以下ワイナリー紹介文より
毎年造っているﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAのジュースのようなワインです。本当に飲みやすくて、旨味もあって、染みわたる液体です。2023年春ごろまではフレッシュで新酒の雰囲気を楽しめます。2023年夏を越えると、きっとまたグッとまとまって少し大人な雰囲気を感じさせてくれます。それでも、めちゃめちゃ飲みやすいと思います。毎年、楽しい子に仕上がります。大好きな子です。

※しっかり濁っています。混ぜて飲んだ方がお勧めです！
※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,860

レヴァン・ヴィヴァン　夜行性2021　750ml: 2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「シードル2021 あお」です。※レヴァンヴィヴァンさんのシードルは酸化防止剤を使わず野生酵母で醸したナチュラルなシードルです。色濃く、味も強い品種を使っているためジュースをそのままシードルにした印象です。バランスのとれた仕上がりで飲み疲れしない優しさも変わらず感じていただけます。

（以下ワイナリーより引用）
JAから購入したリンゴを約8週間追熟させてから破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。品種構成はサンふじ（晩生種）が80％と中生種が20％。開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。約1ヶ月でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約2ヶ後に発酵の終盤で瓶詰。アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。瓶内で4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。今年はリンゴを追熟させたことで色調、深み、コク等が良く出ている。ふじを多く使用しているのでよりリンゴの蜜感を楽しめる。また長期熟成も期待できる仕上がり。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,860

レヴァン・ヴィヴァン　シードル2020 はくろ　750ml: 2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「シードル2020 はくろ」です。※レヴァンヴィヴァンさんのシードルは酸化防止剤を使わず野生酵母で醸したナチュラルなシードルです。「はくろ」は一度リリースしたことがありますが、今回大きく違うのは熟成期間です。ふじ100％の個性を表現するには時間が必要だと考えました。フレッシュさのある、みずいろ・あおとは雰囲気が違い、VATで発酵させた事と瓶の中でオリと共に24ヶ月寝かせていた事が上手くキャラクターに出ています。

果実味のボリューム感というのも大切ですが、はくろは八朔のような心地よい苦味と落ち着いた果実味で食事と合わせて頂く事でよりその個性が引き立つと思います。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,970

ドメーヌ・ショオ　ふうせん花束 2022　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

「ふうせん花束　2022」は新潟県見附市上北谷地区で契約しているキャンベルを使用したスパークリングワインです。

以下ワイナリー紹介文より

栽培：新潟県見附市上北谷地区契約農園
2022年は5月から暑い日が続き、雨も少なく、全体的に収穫日が10日以上早くなりました。昨年より糖度も上がり、いい葡萄が多く取れました。ドメーヌショオらしく、酸味がしっかり感じられるうちに収穫しました。

醸造：除梗破砕後、スキンコンタクトしプレス。果汁をステンレスタンクに移動し発酵をすすめました。澱引きは少し早目に行い、軽やかに仕上げてます。今回は微炭酸です。よく冷やして開けてください。澱引きは行っていません。うす濁りで後口の丸みと甘い錯覚を演出しています。ぶどうの甘い香りと、心地よい酸味。後味は澱のうす濁りで甘いと感じられます。そして、微炭酸が綺麗に爽やかにまとめ上げます。お気に入りです。これは旨い☆

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,970

配送業者	北海道・九州	東北・関東・関西	中国・四国	沖縄
ヤマト運輸	1,500円	1,060～1,170円	1,280～1,390円	3,300円
佐川急便	1,360円	990～1,160円	1,240円	---

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