ハッコーショオ Why don't you go beach? 2025 / ビーチ行かない? 750ml
土から考えてシンプルなワイン造りをしているHakko Chaud(ハッコーショオ)さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100%のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなハッコーショオさんから今回入荷したのは「Why don't you go beach ? 2025 / ビーチ行かない?」です。

【以下ワイナリーから引用】
今年も! 夏の風物詩になりたい酸っぱいあいつがやってくる。
ライバルはレモンサワー!
あ~な~つーやすみー♪
そう、あの なつだ!うみだ!まえだ! 
くらい夏の風物詩になりたい。そんなあいつが今年もきたよー!

2025年はしっかり青デラでした。今年の7月は雨が少なく、水気は少ないです。充実感があり皮成分が比較的多くなりました。液体にパワーがありますね。濁りニゴニゴです。
これが、めっちゃ旨いです。質感がネクターです。まったりとふくらみがあって旨い!
香りも桃やリンゴ、洋ナシなどを感じます。フルーティで甘やか。

今年も酸っぱい星人向けですので、酸っぱいの嫌いな人はちょっとやめておきましょうm(__)m
しっかりと冷やしてそっと開けてください。 噴きこぼれる場合があります。今年はかなり元気な気がします。やばいかも。。。。
ギンギンに冷やして、シレッと開けて、サッとグラスに注ぎましょう☆
もこもこと溢れ出てきますので(≧▽≦)

きゅーーーーっつってなります☆ たまらんです。 爽やかな甘い香りと濁りからの旨み 海鮮バーベキュー・牛タン・焼き鳥・唐揚げ もうほとんどレモンサワー的ポジション! そう!今年もこの子のライバルはレモンサワーだ!
レモンサワーをリプレースする!を目指す(笑)
グラスに氷いれてしゅわーも最高ですぜ!

*今年もレモンサワーのレモンの苦みを薄く演出したくて、スキンコンタクトを行っています。そのまま少し醸し発酵になる時間をとり、僅かにオレンジワイン系のニュアンスがでてます。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 2,640
ドメーヌ・ショオ Relakkuda 2024 / リラックダ 750ml
土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ(コバヤシワイナリー)さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100%のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなドメーヌ・ショオさんから今回入荷したのは「Relakkuda 2024 / リラックダ」です。

【以下ワイナリーから引用】
柔らかい甘い香りと、しっかりした旨味。

今年はオレンジ色系ワインにしあげました。皮のギュッとした香り旨味を生かすため果皮接触の醸し発酵を野生酵母で行った後、プレスし後発酵を行いました。

香りが派手になりすぎないような造りで旨味重視です。発酵終了後に少しシャルドネと混ぜて液体の骨格と後味に厚みを造っています。

いい感じに面白いです。いろいろなお食事と合わせてお楽しみください☆

*感想
今回かなり頑張りました。日本ワインで自然に造ったオレンジワインで綺麗で亜硫酸不使用の無清澄無濾過で2600円!?頑張った!めっちゃうまい。これは売れてしまう予感しかしない!w 推しです。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 2,860
ドメーヌ・ショオ When you hear hoofbeats, think of horses not zebras 2023 / しまうま 750ml
土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ(コバヤシワイナリー)さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100%のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなドメーヌ・ショオさんから今回入荷したのは「When you hear hoofbeats, think of horses not zebras 2023 / しまうま」です。

久々にしまうまのラベル復活です。これまで新潟市のツバイゲルトで造っていましたが2019年で最後でした。2020年に樹を抜いてしまったので、もう造れなくなりました。ラベル気に入ってたのにな~~。
そして、2023年。ちょっといろいろ工夫して気合入ったロゼワイン造りたいと思い、山形のメルロを使ってやることにしました。

2023年はとにかく暑かった。雨も少なく凝縮した葡萄がとれた年でした。
メルロも本当に綺麗でエッセンスが凝縮していて、薄いロゼくらいになるように操作していたら、危うく赤ワインになるところでした。
あーして、こーして、いろいろ世話して育てたところ、エッジの効いたキレイめだけど、一癖ある面白い子に育ちました!
さて、ラベルどうしよう?
これは!?
シマウマ復活じゃない??
ということで、今回、お気に入りのラベルをこの楽しい子に!

スパイスの効いた料理、アジアンエスニック、和食もOK
お肉料理もしっかり食べたいかも!
かなり万能で、爽やかかつ飲み応えもあるロゼになりました。

この季節、しっかり冷やして飲み始めて、温度が上がってきたのをじっくり飲むのもいいですね。

ぜひぜひ。


ひづめの音が聞こえたら、シマウマではなく馬だと思え。
何かを疑う兆候があったとき、珍しい可能性ではなく、確率が高いものから検討したほうがいいという、医学界での有名な格言

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300
ドメーヌ・ショオ Partly Cloudy 2023 / 晴れ時々曇り 750ml
土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ(コバヤシワイナリー)さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100%のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなドメーヌ・ショオさんから今回入荷したのは「Partly Cloudy 2023 / 晴れ時々曇り」です。

【以下ワイナリーから引用】
2023年はメルロとカベルネソーヴィニヨンのミックスになります。

記録的な猛暑でした。雨も全く降らず、乾いた強い太陽のニュアンスを葡萄が表現しています。

強い酒質と穏やかで心地よい樽香です。アメリカンオークとフレンチオークのミックスになります。良い感じにまとまっていますね。

こちらも「どうした小林シリーズ」に近い造りになっています。軽やかで早めに飲んで美味しいスタイルで造っていますが、2023年の特徴でしょう、しっかりとしたストラクチャーがあり、Orderly(秩序ある)よりです。

美味しさも分かりやすい(当社比)感じと思いますので、shallow(浅瀬)です。すっごく美味いです!

合う食事等はyoutubeで語らせてもらっています。良かったらぜひ見てみてください。(ジビエをあっさりショウガ醤油で。カツオのたたき。牛肉ローストあっさり醤油と薬味で。鮎とナスもよさそうです。意外と魚合います。)

良かったらこの機にぜひ。旨いです。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,960

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