笹印 低精白コシヒカリ生もと純米 にごり酒 1750ml
蔵に住む野生酵母の乳酸菌の力を利用した「生もと仕込み」。原材料は米・水・コウジカビ・酵母菌のみ。この他、記載義務のない一切の醗酵補助剤等を使用していません。このお酒で使用しているコシヒカリを育てているのは西蒲区岩室地区で農家をしている山田哲也さんです。冬場に新潟の海から海藻を集めて春までに乾燥させておき、田んぼに入れて耕作をしています。お米が育つ段階になると自家製の酵素を(3回ほど)散布してお米の食味を上げるように工夫をしています。「笹印 低精白コシヒカリ生もと純米 にごり酒」ではそのコシヒカリのチカラをなるべく手を加えずに表現したいという想いから、低精白かつ醗酵助剤や醸造アルコールを加えない「生もと純米」のスタイルでお酒にしました。生もと由来の複雑で奥深い酸味があり辛口ですが、粘土のあるにごりがお米のふっくらとした膨らみや旨みを感じさせてくれます。笹祝の渾身作、コシヒカリ生もとの魅力をすべて余さず瓶に詰め込みました。四合瓶は特に炭酸ガスが残っている可能性があるので、開栓時は冷やして、強く振らずに開けてください。笹祝酒造さんが提案するオススメのペアフードは「生ガキ」、「うなぎ」「イカ一夜干し」となっております。ぜひ一度お試しください。
¥ 3,080
翔空 仕込み六号 R306 SANSUN全白麹濁酒 亀ノ尾 720ml
2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY(ラグーンブリュワリー)」という酒蔵さんが新たに誕生しました。「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる!」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく(にごり酒)」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒(SAKE)をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。「翔空 仕込み参号 R303 ほぼ麹ドブ 自然栽培亀ノ尾」は自然栽培で育てられた幻の米「亀ノ尾」を100%使用しています。酒母の掛米として蒸した米を使用したのみで、あとはすべて麹で仕込んだドブロクです。淡麗はライチを口に含んだようなジューシーさを感じさせつつ、サイダーのような爽快感です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300
翔空 仕込み六号 R306 SANSUN全白麹澄酒 亀ノ尾 720ml
2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY(ラグーンブリュワリー)」という酒蔵さんが新たに誕生しました。「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる!」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく(にごり酒)」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒(SAKE)をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。「翔空 仕込み参号 R303 ほぼ麹ドブ 自然栽培亀ノ尾」は自然栽培で育てられた幻の米「亀ノ尾」を100%使用しています。酒母の掛米として蒸した米を使用したのみで、あとはすべて麹で仕込んだドブロクです。淡麗はライチを口に含んだようなジューシーさを感じさせつつ、サイダーのような爽快感です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300
翔空 仕込み四号 R304 全麹澄み酒 自然栽培亀ノ尾 720ml
2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY(ラグーンブリュワリー)」という酒蔵さんが新たに誕生しました。「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる!」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく(にごり酒)」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒(SAKE)をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。「翔空 仕込み参号 R303 ほぼ麹ドブ 自然栽培亀ノ尾」は自然栽培で育てられた幻の米「亀ノ尾」を100%使用しています。酒母の掛米として蒸した米を使用したのみで、あとはすべて麹で仕込んだドブロクです。淡麗はライチを口に含んだようなジューシーさを感じさせつつ、サイダーのような爽快感です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300
祝吹(しゅくふく) イエローラベル 多酸 720ml(化粧箱)
瓶内二次発酵による自然発泡日本酒シリーズの祝吹(しゅくふく)です。「瓶内二次発酵」とはフランスのシャンパーニュワインに代表される発泡性のお酒の製法です。日本酒やワイン、ビールなど醸造酒は酵母菌がそれぞれの原料の糖分を栄養にアルコールを産み出しますが、その時同時に二酸化炭素も発生させます。瓶内二次発酵製法では醗酵過程のお酒を密閉された瓶内で行う事で二酸化炭素を炭酸ガスとして液中に含み、シュワシュワと泡が立ち上がるスパークリング酒を造ることが出来ます。ワインでは一般的な瓶内二次発酵ですが日本酒は醸造過程での糖分添加等が認められておらず、炭酸のガス圧や残糖分の調整が非常にシビアであること。また日本酒では品質安定の為に低温火入殺菌が不可欠で瓶内の内圧が高い状態でこれを行う事が非常に困難であること。これらの理由から瓶内二次発酵のスパークリング日本酒は数が少なく希少な物でした。笹祝酒造では試作品も含めて2年間、数多のトライ&エラーを繰り返しながらようやくスパークリング日本酒の新シリーズ「祝吹(しゅくふく)」の発売に漕ぎ着ける事ができました。抜栓をすることで瓶底に沈んだオリがきめ細かな泡によって持ちあがり、美しい乳白色の泡酒となります。たとえ世界が変わっても、祝う気持ちは変わらない。感情剥き出しに喜ぶことも許されない世の中に、笹祝酒造が出来る事を考えて出した答えは、これからも「祝」と共にある日本酒を造り続ける事でした。誕生祝、結婚祝、プロジェクトの成功、スポーツの応援、記念日。日常には様々な「祝い」のシーンがあります。笹祝酒造は祝酒。立ち上がる美しい細かな泡が皆様の嬉しい時、楽しい時を更に特別な時間にすることを願っています。

※常温での保管が可能ですが、開封時はよく冷やして静かに開けてください。
※クール便での配達をお勧めします。
¥ 3,300

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佐川急便 1,360円 990~1,160円 1,240円 ---

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