笹印 低精白生もと 純米無濾過酒 1800ml
笹祝酒造さんの無濾過シリーズ「笹印」の最新作(2021年)は地元のコシヒカリを使ってとびきりの酒が完成しました。このお酒で使用しているコシヒカリを育てているのは西蒲区岩室地区で農家をしている山田哲也さんです。冬場に新潟の海から海藻を集めて春までに乾燥させておき、田んぼに入れて耕作をしています。お米が育つ段階になると自家製の酵素を(3回ほど)散布してお米の食味を上げるように工夫をしています。「笹印 低精白 生もと純米無濾過酒」では酒蔵に住みつく天然の乳酸菌を取り込む古典製法「生もと仕込み」を採用しています。原材料は「米・水・酵母・コウジカビ」のみです。その他の醗酵補助剤や記載義務のない一切の添加物を使用していません。純粋培養で醗酵が行われた日本酒とは違い、多くの菌が醗酵に関わる事で複雑で滋味ある深い味わいとなります。精米歩合は80%と低精白なお酒になります(玄米を100%とした数字)。低精白の「磨かないお米」は通常のお米と違いタンパク質や脂質などの栄養価が高く日本酒にとっては「雑味」にかわる成分を含みます。しかしそれゆえに、より起伏に富んだ複雑な味わいを表現出来ました。雑味は味わいの複雑さとなり、合わせる料理にも奥行きをもたらす個性になります。多くの菌が醗酵に関わり複雑な味わいを表現できる生もと仕込みだからこそ低精白米を選択しています。生もと由来の複雑で奥深い酸味がありながら、味わいはとてもクリアで辛口です。これからの熟成によって日々酒質は進化していくと思われます。常温でもお燗酒でも様々な温度帯でお楽しみください。
¥ 3,080
祝吹(しゅくふく) イエローラベル 多酸 720ml(化粧箱)
瓶内二次発酵による自然発泡日本酒シリーズの祝吹(しゅくふく)です。「瓶内二次発酵」とはフランスのシャンパーニュワインに代表される発泡性のお酒の製法です。日本酒やワイン、ビールなど醸造酒は酵母菌がそれぞれの原料の糖分を栄養にアルコールを産み出しますが、その時同時に二酸化炭素も発生させます。瓶内二次発酵製法では醗酵過程のお酒を密閉された瓶内で行う事で二酸化炭素を炭酸ガスとして液中に含み、シュワシュワと泡が立ち上がるスパークリング酒を造ることが出来ます。ワインでは一般的な瓶内二次発酵ですが日本酒は醸造過程での糖分添加等が認められておらず、炭酸のガス圧や残糖分の調整が非常にシビアであること。また日本酒では品質安定の為に低温火入殺菌が不可欠で瓶内の内圧が高い状態でこれを行う事が非常に困難であること。これらの理由から瓶内二次発酵のスパークリング日本酒は数が少なく希少な物でした。笹祝酒造では試作品も含めて2年間、数多のトライ&エラーを繰り返しながらようやくスパークリング日本酒の新シリーズ「祝吹(しゅくふく)」の発売に漕ぎ着ける事ができました。抜栓をすることで瓶底に沈んだオリがきめ細かな泡によって持ちあがり、美しい乳白色の泡酒となります。たとえ世界が変わっても、祝う気持ちは変わらない。感情剥き出しに喜ぶことも許されない世の中に、笹祝酒造が出来る事を考えて出した答えは、これからも「祝」と共にある日本酒を造り続ける事でした。誕生祝、結婚祝、プロジェクトの成功、スポーツの応援、記念日。日常には様々な「祝い」のシーンがあります。笹祝酒造は祝酒。立ち上がる美しい細かな泡が皆様の嬉しい時、楽しい時を更に特別な時間にすることを願っています。

※常温での保管が可能ですが、開封時はよく冷やして静かに開けてください。
※クール便での配達をお勧めします。
¥ 3,300
WAKAZE THE BARREL 750ml
2019年に設立したWAKAZEのフランス・パリ醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ グラン パリ)」の新作「WAKAZE THE BARREL」です。WAKAZE THE BARREL」はフランス ブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌ・ジャック・プリウール」で赤ワイン「ピノ・ノワール」の熟成に使われたオーク樽を用いて熟成したワイン樽熟成SAKEです。多くのワイン樽熟成日本酒では、10年ほどワイン樽熟成に使われた樽を使用することも多い中、今回は使用期間5年と若く状態の優れた樽を譲り受けることができました。複雑でフルーティーな香りが特徴のブルゴーニュのピノノワール樽の魅力を感じることができます。フレッシュな樽を譲り受けることができるのも、ワイナリーが多く樽が豊富なフランスならではです。樽での熟成は、そのときのお酒との相性をみて1ヵ月ほど寝かせます。この熟成により深みのある赤ワインのニュアンスと調和させ余韻まで美味しいお酒に仕上げます。ベリー、バニラを思わせる香りはピノノワール樽ならではの魅力です。柔らかな口当たりと果実感のある酸味がふくよかに広がり、余韻ではフランス醸造ならではのミネラル感の苦みとワイン酵母由来の酸味が軽やかに引き締めます。軽やかな味わいにあわせて、イチジクなどのドライフルーツ、パテドカンパーニュなどの肉料理と好相性です。

※クール便での配達をお勧めします。
¥ 3,300

ご利用ガイド

お支払について

下記のお支払い方法からお選び頂けます。

クレジットカード決済(PayPal)

当店では以下のクレジットカードがご利用いただけます。

代金引換・銀行振込・郵便振替

※お支払いの手数料はお客様ご負担となります。

お支払い方法について 詳細はこちら

包装・熨斗(のし)について

お世話になっている方への贈答品として当店のお酒を使ってくださる方も非常に多く、大変感謝しております。 そんなお客様の為に包装・熨斗(のし)の対応を無料でさせていただいております。

包装・熨斗(のし)について 詳細はこちら

キャンセル・返品について

商品の性質上、お客様のご都合によるキャンセル・返品は、お受けすることが出来ません。 万が一、お届けした際の商品に不備、また何らかの事故による不良が発生した場合には、大変お手数ではございますが、当店までご連絡をお願い致します。

キャンセル・返品について 詳細はこちら

配送・送料について

配送業者は佐川急便・ヤマト運輸からお選び頂けます。

送 料

配送業者 北海道・九州 東北・関東・関西 中国・四国 沖縄
ヤマト運輸 1,210円 770~880円 990~1,100円 3,080円
佐川急便 1,140~1,270円 720~990円 990円 ---

配達日指定・時間指定

配達日・時間指定が可能です。

送料・配送について 詳細はこちら

お問合せ

WEB入力フォームからのお問合せはこちら
トップへ