地酒専門　岸本商店 / 特定名称

八海山　清酒　1800ml: 「いい酒をより多くの人に」をかたちにした、八海醸造の真髄のお酒です。普通酒でありながら原料米を60%まで精米し、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で、料理のじゃまをしません。; ¥ 2,343

雪中梅　純米吟醸　爽韻(そういん)　720ml: 2024令和6酒造年度に多酸系の酵母で仕込んだ純米吟醸です。リンゴのような香気成分を含み、白ワインやシェリー酒を思わせる飲み心地で、軽快で爽やかな酒質です。今回は上越市のデザイナーにラベルデザインをお願いしました。夏の終わりから秋の始まりの、空気の澄んだ夕暮れの空の色をモチーフに「爽やかさ」と「余韻」のイメージを重ねています。

※2025年9月に発売された限定商品です。
※クール便での配達をお勧めします。; ¥ 2,420

【2023年11月瓶詰め】雪中梅　特別本醸造　720ml: 新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。里山に育まれた井戸水で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。原料には契約栽培米を含む上越県産米を使用しており、五百万石を箱麹法で製麹して醸した特別本醸造酒です。やわらかな口当たりと品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。

※発売時期は冬季の季節限定商品です。; ¥ 2,420

笹祝 challenge brew 漆ノ巻お酒を冷やすな～普通酒生もと～　1800ml: 酒屋・飲食店・一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝 challenge brew」第七段は「お酒を冷やすな～普通酒生もと～」です。

こちらは笹祝酒造さんの地元でこよなく愛される「新潟印」を「生もと仕込み」でリニューアルしたお酒になります。

昨今の物価高で日本酒も当然値上がりしております、、、しかし！そんなに日本酒が高くなったら、今までの日本酒文化が失われてしまうのではないか？もっと日常的に、老いも若きもお互いにお酒を囲って注ぎあうような。日本酒がカジュアルに選択できるシーンがやっぱり必要なんじゃないか。

そこで考えたのが笹祝酒造の最も廉価酒であり、もっとも日常シーンのなかで呑まれている普通酒「新潟印」のバージョンアップでした。いま日本酒市場は圧倒的に純米酒文化であり、昔ながらの普通酒など醸造アルコールを駆使した日本酒は現代の消費者の方々に敬遠される傾向があります。その半面、明治時代以前の古い醸造法を復刻させ、蔵に住む天然の乳酸菌を利用する「生もと仕込み」は、古典回帰的な日本酒であり、全国の日本酒蔵が次々に挑戦し意欲的な日本酒を産み出しています。酒市場においても一大人気ジャンルとなりました。

加えて、酒造免許を125年前に取得した笹祝酒造の最初期の酒造りは生もと製法であるはずで、当時の普通酒のような酒も【醸造アルコール＋生もと】のようなお酒だったのではないかという仮説があり、その復刻を今期のチャレンジとして取り組んでみた次第です。

ラベルイラストは新潟市のイラストレーター・西山りっく先生に描き下ろして頂きました。姿かたちの違う様々な動物たちがお酒を酌み交わす様子は、笹祝がイメージするこれからの日本酒の理想の姿です。

※2024年10月発売の限定商品です。; ¥ 2,420

翔空 HOP SAKE ほっぺ　720ml: 新潟市北区の福島潟にある新潟県で一番新しい酒蔵「LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー）」さんからLAGOON BREWERY初のホップを副原料に使ったお酒（プロトタイプ）「翔空 HOP SAKE ほっぺ」が入荷しました。

●日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさ、そしてほろ苦さと甘さを楽しめる仕上がりとなっています

●黄麹に加え白麹もハイブリッドで用いることで酸味を加え、初回よりさらに柑橘感が増しジューシーになりました。

●日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさ、そしてほろ苦さと爽快さを楽しめる仕上がりとなっています

●本品は搾ったタイプですが、濾過は行っていないためわずかにオリが絡み、ホップのポリフェノールでキレイなピンク（パープル）色になっています

【ネーミングとデザインについて】
『ほっぺ』という名前はHOP SAKEを略したものでありつつ、キツネがホップサケに夢中になってほっぺたが落ちてしまった様子も同時に表現しています。キツネを描いたのは、キツネは田の神の使いと言われ日本酒を象徴するものだからです。ビールのホップを使っていますが、日本酒が軸であることを表現したくキツネをメインに描きました。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,420

【2023年07月瓶詰め】笹祝 challenge brew 陸ノ巻キャンディクラシコ　720ml: 酒屋・飲食店・一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝 challenge brew」第六段となる「キャンディクラシコ」は「再醸仕込」という技法で醸す超甘口純米酒。まるでキャンディのように甘くて口の中でとろける味わいです。

日本酒の醸造では「酒母・添・仲・留」と4回の原料投入タイミングがあります。そのうち留仕込みで投入する「水」の代わりに「純米酒」を入れることで、発酵で消化しきれないエキス分が多量に酒に残存することで「超・甘口」酒質になります。また発酵の過程ではリンゴ酸が多く発生し、ただ甘口なだけでなくキレの良さも感じられると思います。※熟成もおススメです。

『キャンディクラシコ』＝『カワイイと伝統』

「やりすぎ！」くらいが丁度いい。まるでキャンディのように甘口な日本酒を体験してください。

※2023年7月発売の限定商品です。; ¥ 2,420

SAKETO　SASA・SUNDAY　3spices　mix　set: 笹祝の新発売の日本酒「SASA・SUNDAY サササンデー」と、日本酒専用に開発したスパイス「SAKETO 3spices mix」がセットになったギフトボックスです。箱の中には3本のカップ(180ml)のサササンデーと、3種のスパイスミックスが入っていて、それぞれのスパイスをサササンデーに浸すことにより新感覚の香り酒を楽しむことが出来ます。

※発売は2020年6月の数量限定商品です。; ¥ 2,420

【2017年12月瓶詰め】雪中梅　特別本醸造　720ml: 新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。里山に育まれた井戸水で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。原料には契約栽培米を含む上越県産米を使用しており、五百万石を箱麹法で製麹して醸した特別本醸造酒です。やわらかな口当たりと品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。

※2017年12月に瓶詰めしたお酒です。; ¥ 2,420

雪中梅　特別本醸造　720ml: 新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。里山に育まれた井戸水で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。原料には契約栽培米を含む上越県産米を使用しており、五百万石を箱麹法で製麹して醸した特別本醸造酒です。やわらかな口当たりと品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。

※発売時期は冬季の季節限定商品です。; ¥ 2,420

笹祝　出品酒　大吟醸原酒　720ml: 関東信越国税局酒類鑑評会に出品するため、酒造好適米「越淡麗」を原料に丁寧に醸された珠玉の大吟醸酒です。美しい香り、なめらかさ、甘み、キレ、余韻。その年の米質や気候を見極め、持てる技量すべてを総動員して酒造りの最高峰を目指して仕込む少量手造りの杜氏の勝負酒です。

※クール便での配達をお勧めします。; ¥ 2,420

まき鯛車商店街のおいしいお酒　720ml: 新潟県産米「越淡麗」を半分まで磨いて雑味成分が含まれている米の外側部分を削り、越後杜氏の持つ高い酒造技術によって醸され、僕らの熱い気持ちが入ったそのお酒は、口当たりの良い膨らみを持った味わいになりました。しかも気品のあるスッキリとした喉越しとキレの良い後味で至福のひと時を楽しめます。このお酒の販売を通じて「まき鯛車商店街」を知っていただければ幸いです。; ¥ 2,420

笹祝　別撰　1800ml: 良質な酒米を用い、蔵人が一丸となって醸したお酒です。料理を包み込むような、まろやかさのある本醸造酒です。; ¥ 2,420

笹祝　辛口本醸造　瑞氣　1800ml: 笹祝酒造創業(明治中期)の頃より、最高級酒に使用していた銘酒です。上品な辛口本醸造でほんの少しだけの贅沢をお楽しみ下さい。糖類無添加!スキッと辛口です。; ¥ 2,420

鶴の友　別撰　1800ml: キレ味抜群の本醸造酒。上白よりもすっきりとした味わいながら、その独特の芳醇かつふくよかな旨みはもちろん健在です。香りはほんのり青リンゴのような果実系。後味も爽やかにスパッと切れます！; ¥ 2,464

WAKAZE　THE　CLASSIC（KURA GRAND PARIS）　750ml: 越後鶴亀　季節の酒に純米大吟醸のシリーズが新登場！シリーズ全てのテーマである『一口目から美味しい、爽快でフレッシュな味わい』を目標に造り上げました。柔らかな甘さと瑞々しい酸、キリリとした辛さが程よく調和する爽快な純米大吟醸酒です。季節の酒　純米大吟醸は4アイテムを並べると一つの絵になるデザイン。味わいだけでなくコンプリートを目指すのも楽しみのひとつになっています。

※クール便での配達をお勧めします。; ¥ 2,475

配送業者	北海道・九州	東北・関東・関西	中国・四国	沖縄
ヤマト運輸	1,500円	1,060～1,170円	1,280～1,390円	3,300円
佐川急便	1,360円	990～1,160円	1,240円	---

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